Questi biscotti sono facili da fare e perfetti per una colazione veloce o uno spuntino sano.

Biscotti all’Avena

Ingredienti:

• 150 g di fiocchi d’avena
• 100 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 100 g di burro fuso (o olio di cocco per una versione vegana)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2-3 cucchiai di latte (latte vegetale per una versione vegana)
• 100 g di gocce di cioccolato o uvetta (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto:
   • Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
   • In una ciotola grande, mescola i fiocchi d’avena, la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e il sale.
   • In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo. Aggiungi il burro fuso (o l’olio di cocco), l’estratto di vaniglia e il latte, mescolando bene.
   • Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un altro cucchiaio di latte.
   • Se desideri, incorpora le gocce di cioccolato o l’uvetta.
2. Formazione dei biscotti:
   • Preleva piccole quantità di impasto (circa un cucchiaio) e forma delle palline. Schiacciale leggermente con le mani per dare la forma di un biscotto.
   • Disponi i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
3. Cottura:
   • Inforna i biscotti per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati ai bordi.
   • Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.

Suggerimenti:

• Puoi personalizzare i biscotti aggiungendo noci, semi o frutta secca al posto delle gocce di cioccolato o dell’uvetta.
• Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli freschi per diversi giorni.

Buon appetito! Questi biscotti all’avena sono un’ottima opzione sana e gustosa per tutta la famiglia.

Risotto di Avena Decorticata con Verdure

Ingredienti:

• 200 g di avena decorticata
• 1 cipolla media
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 litro di brodo vegetale (o più se necessario)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Sciacqua l’avena decorticata sotto acqua corrente e scolala bene.
   • Pela e trita finemente la cipolla.
   • Lava e taglia a dadini le carote, la zucchina e il peperone.
2. Cottura delle verdure:
   • In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
   • Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
   • Aggiungi le carote, il peperone e i piselli, cuocendo per qualche minuto. Poi aggiungi la zucchina e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
3. Aggiunta dell’avena:
   • Aggiungi l’avena decorticata nella pentola con le verdure e mescola bene per un paio di minuti, in modo che assorba i sapori delle verdure e dell’olio.
4. Cottura del risotto:
   • Versa un mestolo di brodo vegetale caldo nella pentola e mescola fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito.
   • Continua ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando l’avena è cotta (ci vorranno circa 30-40 minuti). L’avena dovrebbe essere tenera ma leggermente al dente.
5. Finalizzazione:
   • Una volta che l’avena è cotta, aggiusta di sale e pepe a piacere.
   • Se desideri, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a che si sia ben incorporato.
   • Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
6. Servizio:
   • Servi il risotto di avena decorato con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito! Questo risotto di avena decorticata con verdure è un piatto nutriente e gustoso, perfetto per una cena leggera e salutare.

Muffin alla Crusca di Avena

Ingredienti:

• 100 g di crusca di avena
• 150 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata (facoltativo)
• 240 ml di latte (latte vegetale per una versione vegana)
• 2 uova (o 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai di acqua per una versione vegana)
• 80 ml di olio di semi (o olio di cocco fuso)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di uvetta o mirtilli secchi (facoltativo)
• 50 g di noci tritate (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto:
   • Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta o ungila leggermente.
   • In una ciotola grande, mescola la crusca di avena, la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
   • In un’altra ciotola, sbatti le uova (o la miscela di semi di lino e acqua), il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia.
   • Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un po’ più di latte.
   • Incorpora l’uvetta o i mirtilli secchi e le noci, se utilizzati.
2. Riempimento dei pirottini:
   • Distribuisci l’impasto nei pirottini preparati, riempiendoli per circa 2/3.
3. Cottura:
   • Inforna i muffin per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
   • Lascia raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.

Suggerimenti:

• Puoi personalizzare i muffin aggiungendo gocce di cioccolato, semi di chia, o cocco grattugiato.
• Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli freschi per diversi giorni, o congelali per un consumo successivo.

Buon appetito! Questi muffin alla crusca di avena sono una scelta deliziosa e salutare per tutta la famiglia.