Menù Armentum
Menù Fisso 🍽️
- Tagliere con salumi della tenuta abbinati a formaggi locali€[latte]
- Maltagliati al ragout di ghiandarolo €[glutine - sedano]
- Petto di faraona con erbe di campo saltate in padella, salsa ai carciofi e tartufo €[latte]
- Rocciata di assisi servita con gelato al sagrantino passito, terra di arachidi e spuma ai frutti di bosco €[latte - glutine - solfiti - frutta a guscio]
- Misticanza di insalate con asparagi, barbabietole e piselli freschi serviti con salsa allo zenzero€
- Strangozzi al tartufo €[glutine - latte]
- Cestino di pasta fillo ripieno con fave, erbe di campo e pomodori servito su crema di cipolla e spuma agli agrumi €[glutine - latte]
- Tortino di ricotta con cuore di limone e zenzero, parfait al panpepato e crumble con cioccolato fondente€[latte - senape]
Menù Dolci 🍰
- Rocciata di Assisi, gelato al passito di Montefalco, terra di arachidi e spuma ai frutti di bosco €9,00[glutine - frutta a guscio - latte - solfiti]
- Pera alla vernaccia di Cannara, morbido al cioccolato, meringhe e arancia candita €9,00[uovo - solfiti - latte]
- Tortino di ricotta con cuore di limone e zenzero, parfait al panpepato e crumble con cioccolato fondente €10,00[latte - uovo - senape]
- Marquise all’arancia, mousse alle mandorle, corallo alla menta e gel di sambuco €10,00[latte - uovo - frutta a guscio]
- Tagliata di frutta€10,00
- LUNGAROTTI | UMBRIA Dulcis Vino Liquoroso €20,00lt. 0,75 trebbiano ed altre varietà bianche tradizionali | Bianco | (Calice €4)
- MARTINEZ | SICILIA Menhir Passito Liquoroso di Pantelleria€30,00lt. 0,50 moscato d’Alessandria | Bianco | (Calice €6)
- 🌿 DI FILIPPO | UMBRIA Vernaccia di Cannara€30,00lt. 0,50 cornetta “alias vernaccia nera” | Rosso | (Calice €6)
- 🌿 RAINA | UMBRIA Vermouth “Numero Uno”€45,00lt. 0,75 sagrantino, trebbiano toscano, erbe aromatiche e spezie | Rosso | (Calcie €8)
Menù Leggero🍴
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
BAR 🍸
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
Carta dei Vini 🍷
- Prosecco Extra Dry€18,00MARSURET|Veneto
- Lo Spettinato Metodo Ancestrale€18,00COLLE UNCINANO|Umbria
- Brut Rosè€20,00PODERE SANTA LUCIA|Marche
- Franciacorta Brut€35,00LA MONTINA|Lombardia
- Champagne Cluvée Tradition€60,0060,00
- Champagne Grand Brut€80,00PERRIER JOUET|Francia
- Ninfa del Nera 2020€18,00grechetto, malvasia, trebbiano toscano|bianco
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Torta al testo farcite a scelta con: prosciutto, pecorino, erbe di campo saltate in padella, pomodoro, mozzarella, salsicce€10,00[glutine - latte]
- Carpaccio di lonzino con misticanza e pecorino€10,00[latte]
- Tagliere con salumi della tenuta e formaggi locali, torta al testo, misticanza con verdure stagionali €15,00[glutine - latte]
- Tagliere con hamburger della tenuta, panzanella con verdure di stagione, caprese con mozzarella di bufala, verdure grigliate €20,00[glutine - latte]
- Tagliere con hummus, verdure croccanti, cipolle caramellate, insalata di farro, sandwich con frittata, carote julienne, pomodori secchi, cetrioli e senape€20,00[glutine - latte - senape]
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
- Primo del giorno€15,00
Menù Colazione 🥐
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
- Croissant €vuoti, cereali, integrali miele, crema, burro e cioccolato, albicocca, vegani alla curcuma, vegani vuoti, intrecciati nocciola, intrecciati lamponi.
Menù Giornaliero 🗓️
Antipasti
- Uovo croccante servito con cacioimperio e tartufo €17,00[uovo - latte]
- Brustico di lago, misticanza stagionale e cipolle di Cannara in agrodolce €16,00[pesce - solfiti]
- Asparagi cotti al vapore, flan di patate di Colfiorito serviti con crema di ricotta salata€15,00[uovo - latte]
Primi
- Piramidi ripiene di fave su fonduta di pecorino e barbozzo croccante€18,00[glutine - uovo - latte]
- Tagliatelle al ragout di lago servite con finocchietto selvativo€19,00[glutine - uovo - pesce]
- Ribollita servita con chiffonade di bietola e cipolla croccante€15,00
Secondi
- Supreme di faraona servita con salsa poivrade e verdure grigliate€20,00
- Baccalà con pomodorini, cicoria, prugne e pinoli €20,00[pesce - frutta a guscio]
- Finocchi ripieni con ceci schiacciati, verdure di campo saltate in padella e crema di piselli€15,00[latte]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]
Antipasti
- Carpaccio di lonzino con misticanza di stagione accompagnata da salsa cambridge €17,00[senape - pesce]
- Latterini fritti, radici di stagione e tapenade di olive taggiasche €15,00[pesce]
- Terrina di carciofi gratinati€15,00[frutta a guscio - latte]
Primi
- Imbrecciata umbra con barbozzo croccante €15,00[sedano]
- Gnocchetti con gamberi di lago, fiori di zucca e croccante al pistacchio €19,00[glutine - uovo - pesce - frutta a guscio]
- Maltagliati con ceci, cipollotti freschi e ricotta salata €17,00[glutine - uovo - latte]
Secondi
- Bollito della tenuta con verdure di stagione cotte al vapore e spuma di prezzemolo€17,00[sedano]
- Filetto di persico gratinato servito con caprino, fagiolina del lago Trasimeno e agrumi €20,00[pesce - latte]
- Sedano rapa al forno servito con zucchine trifolate alla menta, patata sfogliata e crema di spinaci €15,00[sedano - senape]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]
Antipasti
- Galantina di pollo servita con verdure cotte al vapore e salsa agrumata €18,00[sedano - uovo - latte - senape]
- Radicchio stufato servito con spuma di tinca affumicata e granella di nocciole €17,00[pesce - frutta a guscio - solfiti]
- Sfogliatina di ricotta con verdura cotta al vapore servita con salsa finanziera €15,00[uovo - latte - glutine - sedano]
Primi
- Risotto allo zafferano di Città della Pieve servito con guanciola stufata €17,00[sedano - latte]
- Vellutata di piselli servita con filetti di trota iridea ai ferri e veli di pane €15,00[glutine - uovo - pesce - latte]
- Strangozzi al tartufo €20,00[glutine - latte]
Secondi
- Coniglio in porchetta servito con il suo fondo, pate’ Umbro e fondente di patate di Colfiorito €20,00[sedano - latte]
- Trota salmonata al forno aromatizzata con timo serpillo del monte Subasio, carote cotte al vapore aromatizzate allo zenzero e riduzione di aceto balsamico €18,00[pesce - sedano - solfiti]
- Cestino di pasta sfoglia ripieno di fave e erbe di campo servito con fonduta di pecorino e pomodorini confit €17,00[glutine - latte]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]
Antipasti
- Barbozzo croccante servito con mela verde dei monti sibillini e aceto balsamico€15,00[solfiti]
- Panzanella con persico in carpione€17,00[pesce - glutine]
- Cicoria gratinata con pecorino, servita con cipolle agrodolci e crema di arachidi€13,00[latte – frutta a guscio]
Primi
- Tagliatelle con pomodorini saltati in padella e pancetta croccante€15,00[glutine - uovo]
- Risotto al timo serpillo del subasio, tinca e zeste di limone€15,00[pesce – sedano - latte]
- Strangozzi al tartufo €20,00[glutine - latte]
Secondi
- Coniglio in porchetta servito con il suo fondo, pate’ Umbro e fondente di patate di Colfiorito €20,00[sedano - latte]
- Trota salmonata al forno aromatizzata con timo serpillo del monte Subasio, carote cotte al vapore aromatizzate allo zenzero e riduzione di aceto balsamico €18,00[pesce - sedano - solfiti]
- Cestino di pasta sfoglia ripieno di fave e erbe di campo servito con fonduta di pecorino e pomodorini confit €17,00[glutine - latte]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]
Antipasti
- Galantina di pollo servita con verdure cotte al vapore e salsa agrumata €18,00[sedano - uovo - latte - senape]
- Radicchio stufato servito con spuma di tinca affumicata e granella di nocciole €17,00[pesce - frutta a guscio - solfiti]
- Sfogliatina di ricotta con verdura cotta al vapore servita con salsa finanziera €15,00[uovo - latte - glutine - sedano]
Primi
- Risotto allo zafferano di Città della Pieve servito con guanciola stufata €17,00[sedano - latte]
- Vellutata di piselli servita con filetti di trota iridea ai ferri e veli di pane €15,00[glutine - uovo - pesce - latte]
- Strangozzi al tartufo €20,00[glutine - latte]
Secondi
- Coniglio in porchetta servito con il suo fondo, pate’ Umbro e fondente di patate di Colfiorito €20,00[sedano - latte]
- Trota salmonata al forno aromatizzata con timo serpillo del monte Subasio, carote cotte al vapore aromatizzate allo zenzero e riduzione di aceto balsamico €18,00[pesce - sedano - solfiti]
- Cestino di pasta sfoglia ripieno di fave e erbe di campo servito con fonduta di pecorino e pomodorini confit €17,00[glutine - latte]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]
Antipasti
- Galantina di pollo servita con verdure cotte al vapore e salsa agrumata €18,00[sedano - uovo - latte - senape]
- Radicchio stufato servito con spuma di tinca affumicata e granella di nocciole €17,00[pesce - frutta a guscio - solfiti]
- Sfogliatina di ricotta con verdura cotta al vapore servita con salsa finanziera €15,00[uovo - latte - glutine - sedano]
Primi
- Risotto allo zafferano di Città della Pieve servito con guanciola stufata €17,00[sedano - latte]
- Vellutata di piselli servita con filetti di trota iridea ai ferri e veli di pane €15,00[glutine - uovo - pesce - latte]
- Strangozzi al tartufo €20,00[glutine - latte]
Secondi
- Coniglio in porchetta servito con il suo fondo, pate’ Umbro e fondente di patate di Colfiorito €20,00[sedano - latte]
- Trota salmonata al forno aromatizzata con timo serpillo del monte Subasio, carote cotte al vapore aromatizzate allo zenzero e riduzione di aceto balsamico €18,00[pesce - sedano - solfiti]
- Cestino di pasta sfoglia ripieno di fave e erbe di campo servito con fonduta di pecorino e pomodorini confit €17,00[glutine - latte]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]
Antipasti
- Galantina di pollo servita con verdure cotte al vapore e salsa agrumata €18,00[sedano - uovo - latte - senape]
- Radicchio stufato servito con spuma di tinca affumicata e granella di nocciole €17,00[pesce - frutta a guscio - solfiti]
- Sfogliatina di ricotta con verdura cotta al vapore servita con salsa finanziera €15,00[uovo - latte - glutine - sedano]
Primi
- Risotto allo zafferano di Città della Pieve servito con guanciola stufata €17,00[sedano - latte]
- Vellutata di piselli servita con filetti di trota iridea ai ferri e veli di pane €15,00[glutine - uovo - pesce - latte]
- Strangozzi al tartufo €20,00[glutine - latte]
Secondi
- Coniglio in porchetta servito con il suo fondo, pate’ Umbro e fondente di patate di Colfiorito €20,00[sedano - latte]
- Trota salmonata al forno aromatizzata con timo serpillo del monte Subasio, carote cotte al vapore aromatizzate allo zenzero e riduzione di aceto balsamico €18,00[pesce - sedano - solfiti]
- Cestino di pasta sfoglia ripieno di fave e erbe di campo servito con fonduta di pecorino e pomodorini confit €17,00[glutine - latte]
Formaggi
- Selezione di formaggi con abbinamento di confetture €15,00[latte]